Chef de rang

Updated: April 29, 2024 12:28 PM GMT

Château de Sacy

Reims

Sous la responsabilité du Directeur de la restauration, du Responsable de Salle et de la Maître d'Hotel, le Chef de Rang contribue au bon déroulement du service en salle.

Il/elle garantit la satisfaction client, participe au dépassement du Chiffre d’affaire budgété et du ticket moyen par ses conseils clients.

RESPONSABILITÉS ET TÂCHES CLEFS

Service

o Mise en place, dressage des tables, débarrassage

o Connaissance de la carte et des produits proposés dans les moindres détails

o Prise de commande, suivi du rang

o Service et réassort de l’eau, du pain, des vins et champagnes tout au long du service

o Annonce impérativement les mets

o Porter une attention particulière aux détails (remplacement de la serviette de table si le client s’absente, faire les miettes avant desserts )

o Respecter les procédures de service

o Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine

o Rangement en fin de service et nettoyage de fin de... More Detail