Boulanger H/F

CORA

Publier

Rattaché(e) au Manager Rayon Boulangerie, vous serez en charge de produire l'ensemble des variétés de pains et viennoiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer et garantir la fabrication du pain blanc, des pains spéciaux et des viennoiseries
• Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
• Suivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson
• Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement
• Contrôler l'état et la conservation des produits périssables
• Gérer le cadencier de fabrication
• Préparer et participer à l'inventaire du magasin
• Suivi des DLC
• Informer le responsable en cas de ruptures de stock
• Informer sur les traçabilités
•... More Detail

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