Chef de Partie H/F

Updated: May 12, 2024 04:40 PM GMT

Slash Intérim

Saint-Malo

Nous recherchons pour le compte de notre client, restaurateur étoilé à Saint Malo :

2 Chefs De Partie H/F

Au sein d'une brigade, et sous les ordres du chef de cuisine et de son second, vous prendrez en charge les réalisations culinaires de votre spécialité. Vous assurerez la gestion des stocks de votre partie. et en informerez la hiérarchie par le biais d'un inventaire journalier.

Vous Devez Maitriser
• Tous les types de cuisson de tous les aliments.
• Le désossage des viandes et mise en portion.
• La préparation des volailles, viandes, poissons, crustacés.
• Assurer le stockage et étiquetage des aliments en chambre froide.
• La préparation des plats chauds et froids avec maîtrise de la cuisson et de l'assaisonnement.
• La gestion du service et la mise en place.
• Le respect des règles HACCP.
• Formation des commis.

Horaires en coupure 9h00-14h30 et 18h30 à 22h30- 45 couverts/ service.

Brunch le dimanche.

Contrat saisonnier.

Vous aimez ou êtes passionné par votre métier ? vous... More Detail