Chef de Cuisine (H/F)

Updated: May 13, 2024 12:01 PM GMT

Résidence De Ballancourt

Ballancourt-sur-Essonne

MISSIONS DU POSTE MISSIONS GENERALES - Organiser et gérer l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe MISSIONS SPECIFIQUES - Concevoir des nouveaux plats et méthodes de travail des produits - Contribuer par sa prestation à la satisfaction des résidents ACTIVITES Approvisionnement et gestion des stocks - Choisir des fournisseurs et des produits selon les critères de qualité utilisés - Constituer et entretenir des réseaux commerciaux fournissant le meilleur rapport qualité / prix Production culinaire - Elaborer une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires - Concevoir des nouvelles méthodes et procédés - Anticiper l’évolution des goûts et des besoins des résidents - Développer ses compétences et les utiliser - Finaliser les procédures de mise en place de la démarche HACCP - Connaitre les grandes lignes du programme national de nutrition santé (PNNS) en cours Gestion de la production... More Detail

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