Second de Cuisine (H/F)

Updated: May 15, 2024 12:01 AM GMT

Résidence De Ballancourt

Ballancourt-sur-Essonne

MISSIONS DU POSTE MISSIONS GENERALES Réaliser des préparations culinaires, les conditionner, les stocker, les distribuer en respectant la règlementation en hygiène alimentaire MISSIONS SPECIFIQUES - Respecter les modes opératoires - Respecter les quantités commandées - Respecter la chaine du froid et du chaud ACTIVITES La production - Comptage - Elaboration des plats - Dressage des préparations culinaires - Réalisation des prélèvements nécessaires aux différents contrôles Le contrôle - De la Conformité des produits - De la Qualité des produits - Du Respect des délais, des dates limites de consommation - De la Propreté des locaux - Des livraisons La transmission de son savoir - Encadrement de stagiaires - Encadrement des plongeurs de cuisine COMPETENCES / SAVOIR FAIRE - Savoir adapter son comportement et sa pratique professionnelle à des situations critiques - Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages - Choisir et utiliser le matériel, les outils... More Detail

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