Cuisinier / Cuisinière de collectivité

MAIRIE

Mimizan

Cette offre d’emploi est fournie par Pôle emploi

DescriptionAu sein du service Cuisine Centrale et sous l'autorité du responsable de service, vous aurez pour missions : - Production et valorisation des plats chauds : élaborer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, veiller à la qualité gustative et conditionner les plats. - Préparation des entrées froides, fromages et desserts : compter et répartir les denrées, nettoyer et éplucher, transformer les matières premières, assaisonner, trancher, préparer et conditionner les plats. - Allotissement et préparation des expéditions - Maintenance et hygiène des locaux et matériels de restauration : procéder au nettoyage et rangement du matériel utilisé, à l'entretien des locaux et surfaces, au tri et à l'évacuation des déchets courants. SAVOIRS : - Techniques culinaires, - Méthode HACCP, - Connaissance des locaux et règles spécifiques d'hygiène et de sécurité, - Maîtrise du... More Detail

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