Chefe de Cozinha (m/f) - Luanda, Angola

TD Hotels

Luanda

O Grupo Hoteleiro TD Hotels está a recrutar um(a) Chefe de Cozinha, para reforço da sua equipa de Food & Beverage, para os seus hotéis em Luanda, Angola.

Principais Responsabilidades:
• Planear, administrar e coordenar as atividades da cozinha, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes;
• Elaborar o cardápio, planeando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando o equilíbrio nutricional e as propriedades que compõem os alimentos;
• Criar novos produtos/serviços (cardápios temáticos, montagem, apresentação dos alimentos etc.) de acordo com as tendências do mercado hoteleiro;
• Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparação e ingredientes) a fim de garantir a uniformização e apurar o custo total de cada prato. Trabalhar na maximização de resultados;
• Administrar stocks e consumos, assegurando os níveis de serviço, de... More Detail

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