Chef-cuisinier

Updated: May 23, 2024 11:35 AM GMT

Sas la villa saint jean

Les Sables-d'Olonne

Dans le cadre de l'évolution en gastronomie de notre restaurant situé aux Sables d'Olonne, face à la mer, sur le piton rocheux de la corniche sud, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine, véritable chef d’orchestre, capable d’imaginer une offre de restauration à la fois raffinée et moderne pour notre restaurant gastronomique.

Notre institution Sablaise occupe une place de choix dans l'offre gastronomique des Sables d'Olonne, fréquentée par une fidèle clientele locale et amoureuse du site. Mais aussi par nos touristes présents dans notre hôtel et dans la Ville, en période estivale.

Les missions rattachés au poste :

- Proposer et mettre en place après validation de la direction générale d'une prestation gastronomique basée sur l'utilisation de produits frais.

- Établir les fiches techniques de chaque plat pour définir en amont des ratios cibles et vérifier leur réalisation.

- Gérer la brigade/équipe toute l’année mais également intégrer rapidement les saisonniers ou les extras... More Detail