Commis de Pâtisserie (H/F)

Updated: April 18, 2024 05:22 PM GMT

Hôtel du Couvent

Nice

Le Commis de pâtisserie a pour mission de préparer les denrées alimentaires nécessaires à la confection des desserts du jour et de la carte du restaurant, suivant les consignes et les fiches techniques établies par le chef de pâtisserie et dans le strict respect des règles d’hygiène. Il réalise les différentes opérations de préparation et de cuisson des mets dont il est chargé. Il participe au dressage et à la finition des plats en garantissant leur qualité. Il peut former des apprentis et stagiaires.

Activités :
• Réaliser les principales préparations;
• Apprêter les différentes catégories d’aliments (fruits, légumes, céréales);
• Exécuter les préparations culinaires dans le respect des exigences des fiches techniques (grammage, délais, dressage,…) et du bon de commande;
• Utiliser les différentes techniques de cuisson selon le type d’aliment et de préparation;
• Intégrer les règles HACCP dans les manipulations, les tours de main et les postures;
• Réaliser des décorations... More Detail