Sous Chef

Marriott International, Inc

Sriperumbudur, Tamil Nadu

職務編號 24074707

工作類別 Food and Beverage & Culinary

地點 Fairfield by Marriott Sriperumbudur, SF No 153/6A Sipcot Industrial Park Sriperumbudur, Sriperumbudur, Tamil Nadu, India 在地圖中查看

工作編制 Full-Time

身處外地？ N

願意海外赴任？ N

職位類型 管理 Management

職位概述

負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能，同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力持續提高客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。監督所有廚房區域，以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工，包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。

求職者個人資料

教育和經驗要求
• 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者
• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位；2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

確保滿足烹飪標準和責任
• 管理廚房輪班運作，並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。
• 每週估計日常備餐需求，且每天向廚房人員傳達備餐需求。
• 協助行政總廚處理所有廚房運作和備餐。
• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。
• 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品，包括藝術貢獻。
• 協助確定應如何呈現菜肴，並進行裝飾性美食展示。
• 維護食品採購、接收和儲存標準。
• 確保符合食品處理和衛生標準。
• 在必要時履行廚房管理人員和員工的所有職責。
• 認可優質的產品、展示和風味。
• 確保遵守所有適用的法律法規。
• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。
• 操作和維護所有部門設備並報告故障。
• 檢查生熟食品的品質，確保符合標準。

領導廚房運作
• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。
• 領導輪班，同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。
• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人；宣導健全的財務/業務決策；表現出誠實/正直；以身作則。
• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。
• 樹立榜樣，示範適當的行為。
•... More Detail

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